“一县一品”公益宣传丨武冈：卤水里熬出“草根经济”的醇香

武冈卤菜。萧时玉 摄(shè) 卤豆腐成品(chéngpǐn)。曾小红 摄 卤成品猪(zhū)耳朵。曾小红摄 卤铜鹅成品(chéngpǐn)。曾小红 摄 卤成品鹅(é)爪。曾小红 摄 卤成品鹅(é)爪、鹅翅膀。曾小红 摄 武冈被誉为“中国卤菜之都”，武冈卤菜历史(lìshǐ)源远流长，曾是明(míng)、清两代皇家贡品。武冈卤菜采用20多味名贵药材(míngguìyàocái)，用卤鼎熬制成卤水，将原料反复浸煮、凉干而成。武冈卤菜成品色美味香，口感独特，回味无穷，且具有健胃开脾等功效(gōngxiào)。 武冈卤菜产业是省内特色“草根经济”之一。武冈市将卤制品产业作为推动县域经济发展(fāzhǎn)的“主引擎”，通过(tōngguò)延链补链、做大产业集群，逐步形成一条集大豆、辣椒、香辛料种植、铜鹅养殖等为一体的产业链。2022、2023年，该市(gāishì)连续两年荣获(rónghuò)全省“县域经济先进县(xiānjìnxiàn)”称号。 该市培育(péiyù)出湖南乡乡嘴食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)等(děng)4家年产值过4亿元的龙头企业，带动产业升级。建成武冈豆制品创新集聚产业园，支持40余家(yújiā)豆制品企业入驻园区集中生产，推动品质升级。帮扶93家豆制品小作坊就地改造、转型发展。培育武冈辣椒、铜鹅、大豆等4个国家级科技小院，与邵阳(shàoyáng)学院合作共建省级豆制品实验室(shíyànshì)分中心，豆制品全行业自动化生产率提升到(dào)70%。延伸卤制品产业链条，发展铜鹅规模养殖(yǎngzhí)场42家、规模化家禽养殖企业12家、生猪养殖企业208家、大豆种植合作社12家、香辛料种植企业20家，带动全市18个乡镇种植大豆、辣椒、香辛料16万亩，参与种养的4万余农户年均(niánjūn)增收1万余元(wànyúyuán)。 目前，武冈(wǔgāng)卤制品企业发展到76家(jiā)，其中规模企业38家，豆制品个体经营(jīngyíng)户106家、家庭卤制作坊306家，带动该市一二三产业经营主体(zhǔtǐ)1000余家，从业人员达20万人。武冈卤制品远销20多个国家和地区，2023年出口创汇5066万美元。全县卤制品产业总产值由2011年的5.2亿元激增(jīzēng)至2023年的48亿元，今年(jīnnián)有望超60亿元。 中共湖南省委宣传部(húnánshěngwěixuānchuánbù) 湖南日报社