宁夏首届“酵醒宁夏·面包出塞节”吸引众多市民感受“碳水盛宴”

两千多年前(qián)，中国汉代使者张骞历尽艰辛出使西域(xīyù)，开拓了著名的“丝绸之路”。沿着丝绸之路来到中国的葡萄(pútáo)，历经岁月沉淀，在宁夏贺兰山东麓扎根生长，种下“紫色梦想”。 进入新时代(shídài)，作为中国(zhōngguó)葡萄酒产业发展缩影的(de)宁夏(níngxià)葡萄酒产业，突破了传统发展范式，开创了经济、社会、生态综合价值创造的新模式，通过一二三产融合发展，在文化旅游、对外开放交流、生态环境治理、就业扶贫移民等领域实现多维价值。 多年来，宁夏坚持精耕细作、持续发展，唤醒了(le)沉睡已久的(de)戈壁荒滩，创造了葡萄酒产业的“紫色奇迹”，擦亮了“以酒为媒”推进高水平对外开放的“紫色名片”，让中国葡萄酒“当惊(dāngjīng)世界殊”的“紫色梦想”在贺兰山东麓持续绽放(zhànfàng)。 唤醒戈壁，创造产业“紫色奇迹(qíjì)” “我来自沙漠国家，看到戈壁滩能变成葡萄园(pútáoyuán)，我感到非常震撼！”博茨瓦纳卫生部公共关系官员塞贝特莱拉·伊丽莎白近日在参访宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区(chǎnqū)后由衷(yóuzhōng)感叹，“宁夏葡萄酒产业的蓬勃发展，为推动全球荒漠化治理贡献了中国智慧，如何(rúhé)利用曾是沙漠的土地，这正是我的祖国可以(kěyǐ)学习的地方”。 贺兰山东麓的戈壁荒滩长久以来被视为“农业禁区”，种植农作物大多难有像样的收成。然而(ránér)，一批敢想敢试的产业先行者给这片沉寂多年的土地带来了(le)希望，戈壁滩上建起(jiànqǐ)一座座葡萄园，赤霞珠(zhū)、美乐、西拉、马瑟兰、马尔贝克等脱毒葡萄苗木顽强生长。 在戈壁滩种葡萄并非(bìngfēi)心血来潮，拓荒者们坚信“好酒源自好风土”。 贺兰山东麓(dōnglù)产区(chǎnqū)位于北纬38度左右，与法国波尔多等世界上许多著名的葡萄酒产区纬度相近(xiāngjìn)。产区日照充足、气候干燥、昼夜温差大，土质以淡灰钙土、砾石土和风沙土为主，干燥而贫瘠的土壤限制了葡萄树过多吸水，使其根系尽力生长，以吸收更深层(shēncéng)土壤中的水分(shuǐfèn)与矿物质。 独特的风土让产区的酿酒葡萄具有(jùyǒu)“香气(xiāngqì)发育完全、色素形成良好、糖酸度协调”等(děng)特征，酿出的葡萄酒具有“酒体饱满、香气馥郁，糖酸适度、甘润平衡”的典型中国风格和东方特质。 1983年，宁夏农垦玉泉营农场在(zài)贺兰山(hèlánshān)东麓大规模引进(yǐnjìn)酿酒葡萄品种，宁夏葡萄酒产业由此起步。到2003年，贺兰山东麓已通过“葡萄酒国家地理标志产品”保护区认证。 近年来，宁夏把发展葡萄酒产业同加强黄河滩区(tānqū)治理、加强生态恢复相结合，集中建设195公里酿酒葡萄种植长廊，推进40余万亩荒滩地变成绿洲(lǜzhōu)，实现了(le)葡萄酒与生态修复(xiūfù)、环境保护、污染治理有机融合。 截至2024年，宁夏(níngxià)酿酒葡萄基地开发面积已超过(chāoguò)60万亩，占全国种植面积近40%，130个酒庄年产酒1.4亿瓶，成为中国最大的(de)(de)酿酒葡萄集中连片种植区和世界公认的葡萄酒“黄金产区”之一。 昔日戈壁荒滩，如今(rújīn)早已(zǎoyǐ)被青绿覆盖，创造出产业发展的“紫色奇迹”。 以酒为媒，递向世界“紫色(zǐsè)名片” 今年6月，第五届中国(zhōngguó)（宁夏）国际葡萄酒文化旅游博览会在银川举办，第32届布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛同期举行(jǔxíng)。这是这项(zhèxiàng)国际赛事时隔7年再次来到中国。 “本届大奖赛能够(nénggòu)在银川举办，绝非偶然。这清楚地表明了中国葡萄酒，尤其是宁夏葡萄酒日益增长的实力。”大奖赛组委会主席卜度安·哈弗说，过去十多年间他曾60多次到访(dàofǎng)宁夏，“目睹了这里从戈壁滩(gēbìtān)发展成为世界级葡萄酒产区(chǎnqū)的惊人巨变”。 来自55个国家和地区的近400位评委齐聚贺兰山下(xià)，对来自49个国家与地区的7165款参赛(cānsài)酒进行盲品评比。中国(zhōngguó)参赛酒款最终获得234枚奖牌，创下(chuàngxià)赛史最高纪录。宁夏贺兰山东麓产区占据了中国获奖酒的半壁江山，共121款酒获奖。 近日，在第五届中国（宁夏）国际葡萄酒文化旅游博览会上，一家参展商的工作人员在烹饪红酒涮肉(ròu)。新华社记者 杨植森(yángzhísēn) 摄 以酒为媒，贺兰山东麓产区又一次为世界所(suǒ)瞩目。 作为我国首个葡萄及葡萄酒产业(chǎnyè)开放发展综合试验区，宁夏已(yǐ)连续举办5届国际葡萄酒文化旅游博览会(bólǎnhuì)，全方位展示产业发展活力；积极与国际葡萄酒相关组织和主要葡萄酒产区，在品种、技术、教育、人才、文化等方面开展合作，不断提升产区国际影响力(yǐngxiǎnglì)。 同时，宁夏每年组织精品酒庄组团参加国内外(guónèiwài)各类葡萄酒大赛和展览展示，以赛事活动促进技术交流和学习互鉴，推动(tuīdòng)产区及产品宣传(xuānchuán)，促进产区葡萄酒产品质量管理和品质提升。葡萄酒产业已经站(zhàn)在了宁夏推进高水平对外开放的最前沿。 目前，宁夏已成功培育出(péiyùchū)银色高地、贺兰晴雪(qíngxuě)、西鸽酒庄、迦南美地等30家葡萄酒进出口(jìnchūkǒu)企业，保乐力加、轩尼诗、富邑集团、中粮、张裕、长城等一批国内外知名酒企纷纷落户宁夏。 今年4月，澳大利亚富邑(fùyì)葡萄酒集团完成了对宁夏望月石酒庄75%股权的收购(shōugòu)(shōugòu)。集团首席执行官冯沃德表示，此次收购彰显了集团对宁夏乃至中国葡萄酒产业的长期承诺和坚定信心。 国际葡萄与葡萄酒宁夏(níngxià)交流合作中心副(fù)主任李文超介绍，10多年间，贺兰山东麓葡萄酒先后在国际大赛中荣获1300多项大奖，产品远销40多个国家和地区(dìqū)。2024年，宁夏葡萄酒出口额同比增长(zēngzhǎng)约42%。 葡萄酒，已成为宁夏(níngxià)对话世界、世界认知宁夏的“紫色名片”。 创新场景，全面激活“紫色(zǐsè)经济” 巍峨的贺兰山(hèlánshān)绵延起伏，坐落在山脚下的宁夏(níngxià)图兰朵葡萄酒小镇游人如织。人们或(huò)漫步葡萄园，感受“贺兰山下果园成”的喜悦；或徜徉酒窖，在美酒品鉴中(zhōng)感悟自然与美味的融合；或骑行山野，迎接与岩羊、马鹿等山间精灵邂逅的惊喜…… 得益于生态环境改善，贺兰山东麓(dōnglù)一些酒庄开始尝试(chángshì)将葡萄酒产业和文旅产业融合发展，带给大众“边喝红酒边赏景”的新奇体验，让大家了解葡萄酒文化、带动葡萄酒销售(xiāoshòu)。 近年来，宁夏集中打造出一批(yīpī)以图兰朵小镇、贺兰山宿集、鸽子山葡萄酒小镇等为代表的(de)葡萄酒旅游综合体(zōnghétǐ)；星空营地、汽车攀岩、红酒马拉松赛等一批动感体验新业态(yètài)；酒庄景区、乡村民宿、野奢营地等一批休闲好去处。酒庄年接待游客超过300万人次，综合效益450亿元，酒庄游成为宁夏全域旅游不可或缺的元素(yuánsù)。葡萄酒产业每年为周边群众(qúnzhòng)提供就业岗位13万个(wàngè)，稳定性工资收入约12.2亿元。 “葡萄种出了产业，也种出了风景；守住了绿水青山，也实现了村民的(de)绿色梦(mèng)和致富梦。”银川市(yínchuānshì)西夏区昊苑村党支部书记艾晓保介绍，村里依托辖区内的21家酒庄，打造出集葡萄酒品鉴、乡村旅游、生态观光等多位一体的“望山民(shānmín)宿村”，去年接待游客50多万人次，旅游收入超(chāo)500万元。 面对潜力巨大的国内(guónèi)葡萄酒消费市场，宁夏(níngxià)还创新打造各种葡萄酒主题消费场景，让葡萄酒“从专业展台走向百姓餐桌”，全面激活(jīhuó)“紫色经济”。 在银川市怀远红酒文化中心(zhōngxīn)的北颂红酒滩羊涮肉餐厅，添加了红酒的汤底更加醇厚，涮出(chū)的羊肉愈加鲜嫩，吸引着各路食客前来品尝。 “我们用贺兰山东麓葡萄酒搭配宁夏盐池滩羊，让大家体验不同的风味。”店长田锋介绍说(shuō)，这一新的消费场景很受市民喜爱，周末节假日(jiéjiàrì)常常一座(yīzuò)难求，平日里用餐高峰期也经常(jīngcháng)满座。店里还会根据节气、节假日等节点适时推出餐酒搭配新品(xīnpǐn)，让更多消费者感受葡萄酒的独特魅力。 “我们希望能为(néngwèi)葡萄酒消费(xiāofèi)提供可视、可感的场景，给大家更多选择。不管是红酒配火锅、干白配(gànbáipèi)烧烤(shāokǎo)，还是边听民谣边碰杯，葡萄酒都是可以(kěyǐ)融入氛围的。”怀远红酒文化中心负责人赵伏军介绍说，自3月运营以来，中心已接待消费者6万余人，实现销售收入200余万元。 采访(cǎifǎng)中记者了解到，很多酒企还(hái)通过产品创新与优化，拉近葡萄酒与消费者的距离，符合更多消费群体需求。 在宁夏农垦酒业有限公司的展厅(zhǎntīng)里，包装清新的易拉罐装葡萄酒(pútáojiǔ)吸引了记者注意。 “易拉罐装葡萄酒体积小(tǐjīxiǎo)、容易携带、价格实惠，而且喝(hē)起来很爽口。去年推出以来(yǐlái)深受消费者(xiāofèizhě)，尤其是年轻消费者的喜爱。”公司销售经理李爽介绍说，今年研发团队还推出了柠檬乌龙茶香酒、无醇葡萄酒、葡萄风味精酿(jīngniàng)啤酒等10余款新品，精准回应葡萄酒市场多元化、个性化趋势。 “产品更(gèng)丰富了，消费场景更多了，葡萄酒更‘接地气’了，消费者接受程度也更高了。”李爽介绍说(shuō)，不断创新优化的产品线给销售带来了很大促进，2024年，公司销售额同比增长近(jìn)20%。 6月最新发布的《中国葡萄酒(pútáojiǔ)产区发展指数报告（2025）》显示，宁夏贺兰山东麓产区凭借突出表现领衔(lǐngxián)头部阵营。如今，这一中国新兴葡萄酒产区正在努力为国内外消费(xiāofèi)群体提供更多(duō)葡萄酒消费新体验，不断提振中国葡萄酒消费市场信心。 当戈壁荒滩变为(biànwèi)“金山银山”，当小葡萄厚植起“大生态”、串联起“大产业”、托举起“大民生”、促进了“大开放”，贺兰山下，从业者们让中国葡萄酒早日(zǎorì)“当惊世界(shìjiè)殊”的“紫色梦想”正在照进现实。（记者(jìzhě) 刘海）